Маринады из рыбы готовят холодными, вареными или жареными.
Холодные маринады приготовляют преимущественно из
сельдей –
свежих или соленых. При использовании соленой сельди ее сначала
отмачивают
при 10-12° в пресной воде или в слабом уксусном растворе.
Отмачивают рыбу
целой или после разделки в течение 15-30 ч (в зависимости от
солености).
Разделывают сельди разными способами: разрезают с
брюшка и
удаляют внутренности или удаляют жабры и внутренности без разреза
брюшка;
из рыбы вырезают мякотную часть – филе (с кожей или без нее) и
свертывают
филе колечком (рольмопс), проткнув заостренной палочкой.
Для
маринования лучше использовать жирную, упитанную сельдь. После
отмочки
сельдь выдерживают некоторое время, чтобы с нее стекла жидкость, а
затем
укладывают в тару (деревянные бочки, бочата, стеклянные банки)
рядами, не
очень плотно один к другому. Ряды рыб кладут крест накрест. Каждый
ряд
рыбы пересыпают сухими молотыми пряностями. Наполненную рыбой тару
заполняют 9% уксусом в количестве 4-7% (к массе рыбы) или пряной
или
другой заливки.
Пряную заливку приготавливают в закрытой посуде – котлах,
кастрюлях.
Варят пряности в воде в течение 30-45 мин, не доводя до кипения.
Для
маринования рыбы используют различные пряности, большинство из
которых
берут молотыми или дроблеными. Для маринования применяют смеси или
наборы
пряностей. От удачного сочетания пряностей в смеси будет, зависеть
и вкус,
и запах маринованной рыбы. При приготовлении холодных маринадов
пряности
расходуют в количестве до 1% к массе рыбы. Примерно половина
общего
количества пряностей идет на пересыпку рыбы по рядам, а половина –
на
заливку. Вываренные при изготовлении заливки пряности также
используют на
пересыпку рыбы.
Мясо маринованной рыбы летом должно содержать
больше
уксуса и соли, чем зимой. Маринад можно хранить в течение месяца
(в
прохладном месте).
Холодные маринады из соленых сельдей можно
приготовить и другим способом. После отмочки рыбу разделывают,
промывают,
а затем кладут в уксусно-солевой раствор, содержащий 6% уксуса и
от 3 до
5% соли. В этом растворе рыбу выдерживают 1-2 суток, укладывают в
тару,
пересыпают пряной смесью и заливают уксусно-солевой заливкой,
содержащей
вдвое меньшее количество уксуса и соли (2-3% уксуса и 2-3% соли).
Из
свежей сельди можно приготовить продукт любой солености и
кислотности.
Разделанную свежую сельдь промывают в чистой воде, затем в течение
1-2
суток при температуре не выше 15° выдерживают в уксусно-солевом
растворе,
содержащем от 2 до 4% уксуса и от 6 до 12% соли. После этого рыбу
вынимают
из раствора, дают ему стечь и укладывают в тару, пересыпая ряды
смесью
пряностей. Пряности кладут мелкоизмельченными, а такие, как перец,
корица,
– дроблеными; лавровый лист или листья других пряностей кладут на
дно тары
и на верхние ряды рыбы.
Если приготовляют сельдь-рольмопс, то в
ролики
из рыбы закладывают нашинкованный маринованный лук и кусочки
соленого
огурца.
Маринованную рыбу укладывают в тару и заливают
уксусно-солевым
раствором, или пряной заливкой, или заливкой горчичной, или
томатной, или
заливкой из молок и другими.
Для придания приятного вкуса и
запаха с
ароматом пряностей маринады из свежей сельди, укупоренные в бочки,
бочата
или банки, в течение 10 суток выдерживают при 5-10°, а затем
хранят не
более двух недель при пониженной на 2-3° температуре.
Еще один способ холодного маринования: для
приготовления
1 л маринада берут 100 г соли и 200 г сахара, которые растворяют в
небольшом количестве кипящей воды. В полученный охлажденный рассол
вливают
500 г 10 уксуса и охлажденную кипяченую воду, доведя, таким
образом, объем
маринада до 1 л. Затем в маринад добавляют 1 г лаврового листа, 1 г
укропа, 3 г душистого перца и 11/2
г горчичного семени. При холодном способе
маринования рыбу укладывают в посуду, посыпают нарезанным
полукольцами
луком, заливают маринадом (в соотношении 1:1) и ставят на 3-5
суток в
холодильник.
Для равномерности
маринования рыбу несколько раз тщательно перемешивают. Готовую
рыбу
вынимают из маринада, нарезают кусками массой 100-150 г,
перекладывают в
подготовленные стеклянные банки и вновь заливают маринадом.
Для
маринования, таким способом, подходят окунь, плотва, сельдь,
салака, щука,
лещ, толстолобик, судак, карп, угорь, форель, голавль, красноперка
и
другие породы рыб. Мелкую рыбу маринуют потрошеной целиком,
крупную –
разделывают на филе и нарезают на порционные куски.
Вареные (отварные) маринады готовят из сельдей, скумбрии, щуки и других рыб. Рыбу очищают от чешуи, отрезают голову и удаляют внутренности. Мелкую рыбу в целом виде, а крупную кусочками в течение 11/2-3 ч солят в 10% рассоле. Потом варят 10-12 мин в уксусно-солевом растворе (4% уксуса и 6-8% соли), охлаждают, укладывают в банки и заливают пряной или томатной заливкой, иногда и теплым желатиновым раствором. Банки укупоривают или плотно закрывают пергаментом. Готовые маринады хранят 2-3 суток в холодном месте.
Для приготовления жареных рыбных маринадов рыбу очищают
от
внутренностей, удаляют голову, чешую и т.д., затем разрезают на
куски
(крупную), а мелкую целиком солят в 10% рассоле в течение 1/2-2 ч. Затем рыбу
обсушивают, обваливают в муке и жарят 8-15 мин на сковороде в
растительном
масле.
Жареную рыбу укладывают в стеклянные банки и заливают
пряным
уксусным раствором. Срок хранения до 2-3 суток в холодном месте.
Для
улучшения вкуса и размягчения мяса в пряную смесь прибавляют
сахар.
Пряной называют рыбу, законсервированную солью с
добавлением
пряностей. В пряном виде готовят сельди, а также мелкую рыбу –
кильку,
тюльку, хамсу, салаку. Пряную сельдь готовят из свежей рыбы. Для
посола
берут несколько большее количество соли, чем при приготовлении
маринованной рыбы. Пряности используют те же и в таком же примерно
количестве, как указано выше для маринования рыбы.
Пряную
кильку
готовят как в маленьких бочонках, так и жестяных или стеклянных
банках. В
бочонках приготовляют кильку так: свежую рыбу хорошо промывают в
воде,
оставляют на 10-15 мин для стекания жидкости и посыпают смесью
соли и
пряностей в следующем соотношении к массе рыбы: соль – 15%,
пряности – 1%,
сахар – 1/2%.
Кильку тщательно
перемешивают со смесью соли и пряностей и аккуратно ссыпают в
емкость: при
этом на дно и по слоям рыбы кладут несколько лавровых листов. В
бочонке
рыбу заливают пряной заливкой.
При приготовлении баночной
кильки
поступают так же, как и при приготовлении бочковой, т.е. рыбу
обваливают в
пряно-соленой смеси и затем кладут в банки или же кильки
укладывают в
банки и в них по рядам пересыпают пряностями и заливают пряной
заливкой.
Готовят пряную кильку следующим образом.
Соленую
кильку
отмачивают сутки в воде, а затем 6 ч в 5% растворе сахара.
Отмоченную
кильку кладут в бочонки и ряды рыбок пересыпают смесью пряностей,
соли и
сахара. На дно тары и на верхний ряд рыбок кладут несколько
лавровых
листков.
Качество пряной рыбы существенно зависит от
используемых
пряностей. Продукт высокого качества получается при применении
ароматичных
пряностей с большим содержанием эфирных масел: перец горький,
перец
душистый, гвоздика, корица, имбирь, мускатный орех, кардамон,
кориандр,
лавровый лист и др.
Пряную кильку хранят сначала при
температуре не
выше 5°, а затем, после созревания, сохраняют при 0°.
Маринованная рыба
1. 1 кг
рыбы, 2
зубчика чеснока, 3 луковицы, хрен.
Для маринада: 3/4
ст.
воды, 1/4 ст. уксуса, 2
ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 2 ч.л.
лимонной
цедры.
Смешивать ингредиенты маринада до тех пор, пока
сахар и соль
не растворятся. Очистить рыбу, нарезать кусочками и сложить в
банку,
перемежая слои рыбы кружочками лука (лучше красного), дольками
чеснока и
хреном (2 дольки чеснока, 3 головки лука, кусочек хрена). Залить
маринадом, поставить на пару дней в прохладное место.
2. 1
кг
рыбы, 10 горошин перца, 2-3 лавровых листа, до 150 г соли (в
зависимости
от желаемой просоленности рыбы).
Очистить рыбу, засыпать
солью,
пересыпать черным перцем (горошком) и лавровым листом. Поставить
под
легкий пресс на ночь. Утром подсушить рыбу бумажным полотенцем,
завернуть
в полиэтилен, положить в морозилку. Перед употреблением нарезать
мороженую
рыбу, разложить на тарелки и дать постоять при комнатной
температуре. Вкус
получается как у балтийских килек.
3. 1 кг рыбы.
для
рассола: 1 л воды, 1 ст.л. соли, 1 картофелина, лавровый лист,
черный
перец горошком, пряности по вкусу.
Приготовить
рассол: в воде растворить соль. Добавить 1 сырую
картофелину,
нарезанную тонкими ломтиками.
Рыбу почистить от костей и кожи,
уложить
в кастрюльку слоями с лавровым листом, горошком перца и любыми
пряностями.
Залить рассолом и на 2-3 дня поместить под гнет при 10-20°. Через
2-3 дня
рыбу можно есть.
Сельдь маринованная
1. 200 г сельди (филе),
2-3
ст.л. масла растительного, 10 г готовой горчицы, 30 г лука
репчатого.
Для маринада: 80 г лука репчатого, 40 г моркови, 80 г
3%
уксуса, 12 г сахара, специи по вкусу.
Сельдь вымочить от
избытка
соли в воде или охлажденном настое чая и разделить на филе,
которое с
внутренней стороны смазать столовой горчицей и посыпать мелко
нарезанным,
предварительно ошпаренным репчатым луком. Филе свернуть трубочкой,
сколоть
зубочисткой, уложить в стеклянную или другую не окисляющуюся
посуду,
залить холодным маринадом с добавлением растительного масла и
выдержать в
прохладном месте в течение 2-3 суток. Подавать филе в салатнице
вместе с
маринадом, посыпав укропом. Приготовление маринада: Уксус и воду, в
соотношении 1:1, довести до кипения, добавить нашинкованный
репчатый лук,
нарезанную ломтиками вареную морковь, лавровый лист, перец
горошком,
корицу, гвоздику, сахар, посуду накрыть крышкой, вновь довести до
кипения
и охладить.
2. На 2 селедки: 1/2 л воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1
ст.л.
уксуса, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, остальные
специи по
вкусу, например, можно положить 1 ч.л. горчицы или 1 ч.л. кэрри,
можно
положить семена укропа, гвоздику, тмин, кориандр.
Если
селедка
соленная, перед тем, как мариновать, стоит вымочить ее час-полтоpа
в воде
или молоке. Вскипятить маринад. Подождать, пока маринад остынет до
комнатной температуры (в это время можно почистить рыбу). Залить
рыбу
маринадом, дать постоять сутки без холодильника. Селедка готова к
употреблению.
Сельдь по-приморски
4-5 селедок, 4
ст.л.
соли, 2 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. растительного масла, долька
лимона.
Свежемороженую селедку разморозить, освободить от
головы,
выпотрошить, снять кожу, снять филе, освободить от костей. Филе
натереть
обильно смесью соли и сахара из расчета 2 ст.л. соли на 1
ст.л.
сахара. В смесь можно добавить сухие приправы по
вкусу.
Готовое филе нарезать поперек полосками шириной 2
см.
Подготовить чистую стеклянную банку. На дно банки налить столовую
ложку
прокипяченного растительного масла без запаха. Слоями плотно
уложить
подготовленную селедку до верха банки, сверху залить 1 ст.л.
растительного масла и положить дольку лимона. Отправить
в
холодильник на двое суток.
По прошествии оного времени селедка
считается готовой. Теперь ее можно смазать горчицей - получится
сельдь в
горчичной заливке, или острым кетчупом, или вкусным майонезом.
Сельдь в винном соусе
4 банки с
завинчивающимися
крышками по 250 мл, 1 кг соленой сельди, 160 мл красного винного
уксуса,
100 мл хереса, 125 г сахара, 2 красные луковицы, 1 морковь, 50 г
корня
хрена, 50 г свежего имбиря, 2 ч.л. горчицы, 4 небольших лавровых
листа.
Сельдь замочить на 24 часа отрезав голову и
хвост,
надрезать по хребту и пальцами снять мясо с костей, подсушить и
нарезать
косыми ломтями. Уксус, херес и сахар вскипятить и дать остыть.
Лук,
морковь, хрен и имбирь очистить и нарезать тонкими кружками класть
в банки
слоями рыбу, пряности и овощи. Залить теплым маринадом, банки
закрыть,
охладить и дать постоять не менее 2 дней. Такая седелка очень
вкусна к
пиву.
Хранить в холодильнике.
Пряная селедка
Очищенную от костей селедку
пересыпать смесью 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, тмина на
кончике
ножа, чуть-чуть перца, 2 штучки гвоздики и лавровый лист.
Поставить под пресс, селедка сама дает сок и через четыре часа её
можно
употреблять. Также можно посолить скумбрию.
Сельдь в кисло-сладком маринаде (Финляндия)
600
г
сельди, 400 г 3% уксуса, 120 г сахарной пудры, 200 г репчатого
лука, 40 г
хрена, 4 г имбиря, 4 г горчичных зерен, лаврушка, соль.
Сельдь
вымачивают, снимают кожу и отделяют филе. Готовят маринад из
уксуса,
сахара, хрена, имбиря, нарезанного кольцами лука, зерен горчицы и
лавра.
Сельдь нарезают на куски толщиной 2-3 см и выдерживают в
полученном
маринаде 2 дня.
'Селедка стекольщика' (Швеция)
500 г
сельди, 120 г
репчатого лука, 80 г моркови,8 г перца (черного горошком), 8 г
горчичных
семян, 2 г лаврушки, 2 г имбиря.
Для маринада: 240 г
уксуса
(3%), 240 г воды, 120 г сахара.
Сельдь вымачивают 12 часов
в воде,
а затем нарезают ломтиками толщиной 2-3 см. Воду кипятят с сахаром
и
уксусом и охлаждают. Сельдь укладывают в стеклянную, фаянсовую или
эмалированную посуду, добавляют нарезанные кольцами лук и морковь,
черный
перец горошком, горчичные семена, лавр, имбирь, все это заливают
маринадом
и оставляют на холоде в течение 2 дней.
Шведские ломтики
4 соленых сельди (по 250
г), по
250 мл винного уксуса и воды, 150 г сахара, 18 почек гвоздики,
2
маленьких лавровых листа, 2 ч.л. семян горчицы, 4 красных
луковицы, 4
небольших моркови, 1 корешок имбиря, 1 небольшой свежий корень
хрена.
Сельдь вымыть и тупой стороной ножа снять
чешую.
Удалить плавники, хвост и тонкую часть брюшка. Сделать надрез на
хребте
рыбы рядом с головой, отделить голову от тушки и вместе с ней
осторожно
вытащить потроха. На внешней стороне рыбы вдоль сделать насечки
острием
ножа. Развернуть обе половинки сельди и плоско разложить на столе.
Снять
черную пленку и удалить хребет с костями в направлении от головы. В
зависимости от содержания соли вымочить сельдь в воде 1 час. Для
маринада
вскипятить уксус с водой, сахаром, гвоздикой, лавровым листом и
зернами
горчицы, сахар должен полностью раствориться. Остудить маринад.
Лук
очистить и нарезать кольцами. Морковь вымыть и нарезать
кружочками.
Очистить имбирь и хрен и нарезать их кусочками. Сельдь хорошо
просушить
бумажной салфеткой, нарезать ломтиками шириной 2 см и сложить
слоями с
подготовленными овощами в высокую банку. Залить охлажденным
маринадом.
Овощи и рыба должны быть покрыты им полностью. Банку плотно
закрыть и дать
сельди настояться 2-3 дня в холодильнике. Шведские ломтики в банке
вкусны
в качестве закуски с белым хлебом или как основное блюдо с жареным
картофелем.
Ролль мопс (Эстония)
1 кг сельди.
Для
маринада: 720 г репчатого лука, 800 г 3% уксуса, 120 г сахара,
специи.
Филе вымоченной сельди сворачивают в трубочки, заливают
теплым
(30°) маринадом и выдерживают в нем сутки.
Скумбрия
маринованная
На
2-3
мороженые скумбрии: 2 ст.л. мелко нарезанного укропа, маринад из
1/2 ст.
растительного масла, 2-3 ст.л. 3% уксуса,
1/2-1 ч.л.
готовой горчицы, 1/2 ст.л. соли,
1/2 ст.л.
сахарного песка.
Подготовленную
рыбу разделать на филе, положить кожей
вниз и срезать тонкие ломтики без кожи. На дно эмалированной
кастрюли,
чередуя, слоями положить укроп и кусочки рыбы. Продукты для
маринада
смешать и залить этой смесью рыбу. Поставить подготовленную таким
образом
рыбу на 3-4 часа в холодильник. Подавать к столу вместе с
маринадом,
украсив листиками укропа или петрушки.
Маринованные анчоусы по-испански
500 г анчоусов (свежих),
соль
– по вкусу, 200 мл уксуса, 2
зубчика
чеснока, 1 пучок петрушки, 2 ст.л. оливкового масла.
Надрезать рыбу от
хвоста
до головы, удалить внутренности, вымыть, раскрыть брюшко и
осторожно
отделить позвоночную кость, начиная с хвостового плавника по
направлению к
голове, отрезать голову. Положить рыбу кожей вниз в посуду, слегка
посолить. Залить уксусом, накрыть крышкой и поставить на 12 часов в
холодильник. После этого вынуть рыбу из маринада и выложить ее на
блюдо.
Чеснок очистить и нарубить, зелень петрушки вымыть и нарубить,
смешать с
чесноком и посыпать ими рыбу. Залить оливковым маслом и подавать к
столу.
Рыба праздничная
1 кг
рыбы, 3
ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. водки, специи, лимонный сок по
вкусу.
Рыбу (сельдь, горбушу, или скумбрию свежемороженые)
помыть,
почистить (разделать на филе без кожи и костей), подкислить
(сбрызнуть
лимонным соком или лимонной кислотой, или столовым уксусом). Филе
нарезать
на небольшие кусочки и заправить 'мешкой'. Сложить в стеклянную
банку и
убрать в холодильник на 3 часа.
Приготовление мешки:
в
чайную чашку положить соль, сахар, специи (те, что вы любите:
молотые
черный, красный и душистый перцы, аджику, или готовую приправу для
рыбы),
перемешивая, понемногу добавлять водку, до консистенции кашицы.
Пряная малосольная норвежская семга,
маринованная
с апельсиновым соком
1 кг филе норвежской семги, 1
ст.л.
тмина (сухого), 1 пучок укропа, 300 г апельсинового сока, 100
крупной
соли.
Норвежскую семгу разделать на филе с кожей, но без
костей.
Размолоть скалкой тмин, укроп мелко порубить. Апельсиновый сок
уварить в 3
раза. Смешать укроп, тмин и уваренный апельсиновый сок. Семгу
уложить на
лоток кожей вниз.
Сверху выложить смесь из сока и приправ,
посыпать
крупной солью, накрыть влажной салфеткой и оставить мариноваться в
холодильнике на 6-8 часов.
Затем снять соль и маринад,
нарезать семгу
тонкими ломтиками.
При подаче на стол блюдо оформить укропом,
листьями
салата, лимоном, маслинами и свежими огурцами.
Маринованный
лосось
11/2
кг свежего лосося
(средней части рыбы), 2 пучка укропа, 11/2
ст. л. грубой соли, 1/2 ст.
л. сахара, 1 ст.л. молотого белого
перца.
Очищенную от чешуи, готовую к приготовлению тушку
лосося разрезать вдоль пополам и вынуть из нее центральную
хребтовую
кость. Половинки лосося немного обмыть и обсушить. Филе положить в
большую
миску кожей вниз. Укроп вымыть, обсушить, крупно нарезать и
посыпать им
филе. Соль и сахар смешать с молотым перцем. Посыпать рыбу пряной
смесью и
положить на этот кусок второй кусок филе кожей вверх. Прикрыть
рыбу
алюминиевой фольгой и положить на нее доску с двумя консервными
банками в
качестве груза. Лосось помариновать 3 дня в холодильнике. Каждые
12 часов
переворачивать филе лосося и поливать его с двух сторон
образовавшимся
соком. Для подачи филе лосося к столу положить его на разделочную
доску
кожей вниз. Укроп и пряности соскоблить. Острым тонким ножом для
разделки
лосося снять тонким слоем кожу и нарезать филе очень тонкими
косыми
ломтиками. Подать к маринованному лососю дольки лимона, а по
возможности,
пряный майонез и белый хлеб.
Лосось, маринованный в апельсиновом
сиропе
200 г лосося, 200 г апельсинов (с коркой),
11/2 ст.л.
горчицы, 1 пучок укропа, соль.
Лосось замариновать в
прокрученных
через мясорубку вместе с корками апельсинах и оставить на холоде
на 12
часов. Затем очистить от апельсиновой массы, намазать горчицей,
рубленым
укропом и оставить на холоде еще на 12 часов. Готовую рыбу
нарезать
тонкими пластинками и красиво уложить на тарелку. К лососю
прекрасно
подойдет какой-нибудь мягкий сыр. Украсить блюдо можно листочками
салата,
долькой помидора и ломтиком лимона. Обязательно положите также
маслину и
веточку укропа.
Салака маринованная (Эстония)
500 г салаки,
20 г
муки, 20 г растительного масла.
Для маринада: 200 г 3%
уксуса,
12 г сахара, перец, лаврушка, соль.
Подготовленную салаку
панируют
в муке, солят, обжаривают, заливают теплым (35-40°) маринадом и
выдерживают на холоде в течение суток.
Филе рыбное маринованное по-бразильски
400
г филе рыбы, 160 г репчатого лука, 20 г сливочного масла,
миндаль.
Для маринада: 100 г винного уксуса, 80 г
растительного масла, 12 г томат-пасты, 20 г сахара, перец черный и
красный, лист лавровый, соль.
Рыбу нарезать ломтиками и
припустить
в подсоленной воде. Уксус, растительное масло, соль, перец,
лавровый лист,
томат, сахар соединить, прокипятить и охладить. В приготовленный
маринад
положить ломтики рыбы и посыпать нарезанным кольцами луком. Через
8-10
часов рыба готова к употреблению. Подать к столу, украсив кольцами
лука и
слегка обжаренным на сливочном масле миндалем.
Рыба в маринаде (Нигерия)
1 кг рыбного
филе, 100 г
муки, 400 г уксуса (9%), 400 г воды, 200 репчатого лука, перец
черный
горошком, лавр, порошок 'карри', 120 г растительного масла, соль.
Филе морской рыбы нарезают кусками в 2 см толщиной, солят,
обваливают
в муке и обжаривают во фритюре. Уксус разводят наполовину водой,
кладут
перец горошком, лавр, нарезанный кольцами лук и варят, пока лук не
станет
мягким. Порошок 'карри' разводят уксусом, вливают в кипящий
маринад и
кипятят его еще 2 мин. Залитую маринадом рыбу держат сутки в
холодильнике.
Берём рыбину
- Моем, чистим, удаляем внутренности, удаляем хребет и кости, режем на порциональные кусочки - в сторону.
- Режем кольцами лучёк, чистим чесночёк. Достаём перец чёрный молотый, горошком, листочек лаврушечки - всё далеко не убираем.
- Делаем маринад - тут уж из расчёта рыбы, даю где то на килограм форели ручьевой. 7 столовых ложек уксуса 9 % разбавляет 28 ложками воды 1 к 4 т.е. В полученную жидкость добавляем 4 столовых ложек крупной соли, затем 1 столовую ложку растительного масла всё перемешиваем - до растворения соли затем укладываем нпрезанную рыбу в подходящую посудину, перчим, засыпаем луком и мелкопорубленным чесноком, лаврушку и перец горошком туда же, всю эту красоту заливаем маринадиком.
- Маринуется в течении суток в холодильнике. Всё вынимаем! Самое главное не передержать!!!
- Рыбу на блюдо, лучёк рядом.
Долго не хранить макс. 2 - 3 дня, правда обычно уходит минут за
30..ть